TRE OPERE DI GASTRONOMIA
con un profilo bio-bibliografico dell’Autore
di Luigi Sada
ISBN: 978-88-7228-002-7
Collana: I CLASSICI DELLA CULTURA PUGLIESE - 3
Edizione: 1976
F.to: 17,00 × 24,00 cm.
Pagine: 164 / XVI
Tiratura: 364
6 Imm. B/N
Descrizione
Il volume raccoglie tre opere gastronomiche di Vincenzo Corrado, cuoco, filosofo e letterato italiano, originario di Oria, vissuto tra Settecento e Ottocento. Uomo di grande cultura, fu soprattutto un gastronomo e un cuoco molto rinomato nelle corti nobiliari di Napoli. Le opere qui raccolte sono: Del cibo pitagorico ovvero erbaceo per uso de’ nobili, e de’ letterati (1781), il primo libro vegetariano della storia; Il moltiplico e governo degli animali domestici per uso di cibo (1784) e Il credenziere di buon gusto (1789).
INDICE
TRATTATO I.
Del modo come giulebar zucchero, formar Giulebbi varj, e Pozioni calde
Cap. I. Dello Zucchero, e Giulebbi
Cap. II. Delle Pozioni calde
TRATTATO II.
Della maniera di comporre Sorbetti varj
TRATTATO III.
Per fare Dolci in Forno, in Stainato, e Confettura
Cap. I. De’ Dolci in Forno, e loro Naspri
Cap. II. De’ dolci in Stainato
Cap. III. Della Confettura
TRATTATO IV.
De’ Frutti in Composta, Giulebati, e Graniti
Cap. I. De’ Frutti in Composta
Cap. II. Delli Canditi
Cap. III. Delli Graniti
